Картофель в тандыре с сыром и зеленью

Шаг за шагом

Как приготовить

1. Сварите картофель в кожуре

   Вымойте клубни щёткой и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и варите до состояния, когда нож входит почти без сопротивления, а кожура ещё цела. Для крупных клубней ориентир — 20–30 минут после закипания, но проверять нужно каждый.

2. Сделайте устойчивые лодочки

   Слейте воду и дайте картофелю немного остыть, чтобы его было удобно держать. Разрежьте вдоль и ложкой выньте часть середины, оставляя стенку около 7–10 мм. Не выскабливайте кожуру начисто: тонкая оболочка легко рвётся при переносе.

3. Смешайте начинку

   Разомните вынутую мякоть с маслом и сметаной. Вмешайте примерно две трети тёртого сыра, мелко нарезанный лук и укроп. Добавьте перец и попробуйте на соль. Начинка должна быть мягкой, но не жидкой; при необходимости уменьшите количество сметаны.

4. Подготовьте вторую закладку

   Используйте тандыр с умеренным остаточным жаром, подготовленный по инструкции модели. Ориентир в камере — 180–220 °C. Поставьте лодочки на небольшой металлический поддон, который устойчиво размещается на решётке и проходит через горловину.

5. Запеките открытым верхом

   Наполните половинки, сверху распределите оставшийся сыр и опустите поддон в печь. Через 10 минут проверьте: сыр должен расплавиться, края слегка подрумяниться, а картофель — легко прокалываться до самой кожуры. При необходимости дайте ещё несколько минут.

6. Подайте сразу

   Извлеките поддон жаростойкими перчатками и переставьте на устойчивую подставку. Разложите лодочки лопаткой, не поднимая их за один край кожуры. Подайте со свежими овощами; сметану для подачи можно поставить отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.